過年最讓人頭大的,除了大掃除外就是年菜準備。好險現在外帶年菜很盛行,各大飯店、知名餐廳都提供外帶年菜的服務,省去不少準備功夫。不過所有菜色都買現成的似乎誠意稍嫌不足,也擔心熱量超標,台大醫院曾推薦低油、低鹽、低糖、低卡又高纖的「蔬花果健康年菜」食譜,以蔬菜、兼顧菜餚本身的色彩賣相和家人的健康。
|仙草柿餅雞|
土雞 1隻(約1.1Kg)
仙草乾 5兩
柿餅 4個
枸杞 10g
薑片適量
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- 仙草乾加水熬煮2-3小時,過濾後倒入鍋內
- 柿餅邊緣切數刀,與枸杞、薑片一起放入裝有仙草水的鍋內
- 另準備一鍋水汆燙土雞去血水與雜質
- 將汆燙後的土雞放入做法2的鍋內,加蓋以大火煮滾後改小火悶煮1小時即可